Chả cá viên được làm từ cá Đỏ củ và Cá Mối, tươi mới mỗi ngày kết hợp với các loại nông sản đặc thù của Ninh Thuận: Tỏi, Ớt thơm, Tiêu sọ, nước mắm, muối, đường… tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon, dai, dẻo và giòn nhẹ vị ngọt tự nhiên từ nạt cá tươi.