Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Mực nhồi thịt hấp là một món ăn dinh dưỡng phong phú, kết hợp hoàn hảo giữa mực, thịt và các loại rau nấm. Mực sau khi được hấp chín trở nên trắng mịn, mềm mại và đặc biệt nhân thịt vừa chín tới, vị ngọt tự nhiên của mực vẫn được giữ nguyên, tạo nên hương vị thơm ngon và đậm đà.
- Thời gian chế biến: 30-35 phút
- Dành cho: 4 người ăn
Nguyên liệu làm mực nhồi thịt hấp gừng
- 3 con mực ống
- 100g thịt heo băm
- 100g nấm mèo tươi (hoặc 30g nấm mèo khô)
- 1 quả trứng, 1 nhánh gừng, 1 cuộn miến khô
- Hành băm, tỏi băm, một ít hành ngò
- Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu
Cách làm mực nhồi thịt hấp gừng
Mẹo chọn mực ống tươi ngon
Lựa chọn mực ống tươi ngon chúng ta phải dựa vào một số đặc điểm sau:
Màu sắc con mực
Khi mực vẫn tươi ngon, phần thân màu nâu sẽ có màu nâu sậm và không bị nhợt nhạt. Trong khi phần thân sẽ có màu trắng đục như màu sữa. Bất kể là màu nâu hay màu trắng, con mực tươi sẽ sáng sáng.
Độ săn chắc của mực
Để kiểm tra độ tươi của mực, chúng ta có thể dùng ngón tay để nhẹ nhàng ấn vào thân mực. Mực tươi thường có phần thịt săn chắc, có độ đàn hồi cao. Sau khi ấn tay vào và thả ra, mực sẽ nhanh chóng trở lại dạng ban đầu.
Ngược lại, nếu mực không còn tươi, thịt sẽ trở nên mềm, ươn, và độ đàn hồi sẽ giảm. Khi ấn vào và thả tay ra, thân mực sẽ bị lõm và mất thời gian lâu hơn để trở lại hình dáng ban đầu.
Quan sát mắt của mực
Xem đôi mắt của mực là một cách chọn mực vô cùng hiệu quả. Trên những con mực tươi, mắt thường có màu sắc rất sáng và trong suốt đến mức chúng ta có thể nhìn thấy con ngươi của nó. Còn đối với mực không tươi, mắt của chúng thường sẽ mờ và đục.
Kiểm tra qua râu mực
Lật râu mực lên bạn sẽ thấy các đầu xúc tu tròn dính vào phần râu. Nếu các xúc tu này vẫn còn đủ và dính chặt vào phần râu thì đó là mực rất tươi. Còn nếu như các xúc tua bị rơi rụng, khả năng cao là con mực đó không còn ngon. Đặc biệt, nếu mực tươi thì phần râu mực sẽ săn chắc, mực đã ươn thì râu thường mềm nhũn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua mực về, chúng ta nên rửa sạch chúng bằng một ít rượu để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, tách phần vây của mực ra khỏi thân và băm nhỏ vây mực.
Đối với hành ngò và nấm mèo tươi, hãy rửa sạch và sau đó cắt nhỏ. Nếu chúng ta sử dụng nấm khô, hãy ngâm nấm trong nước cho đến khi chúng mềm trước khi cắt. Tương tự, đối với miến, chúng ta cũng cần ngâm nó trong nước để làm mềm trước khi cắt thành những miếng nhỏ.
Để tăng hương thơm, chúng ta nên thái sợi gừng trước khi sử dụng.
Bước 2: Làm nhân thịt
Chúng ta sử dụng một tô lớn để trộn hỗn hợp bao gồm thịt băm, vây mực băm, nấm mèo, miến, hành tỏi đã băm nhỏ, một chút hành ngò và một ít gừng cắt sợi.
Sau đó, đập thêm 1 quả trứng vào hỗn hợp và thêm 3 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và một chút tiêu. Khi đã trộn đều, để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 10 phút để gia vị thấm đều vào các thành phần.
Bước 3: Hấp mực
Khi hỗn hợp đã được ủ trong thời gian cần thiết, chúng ta sử dụng một chiếc muỗng nhỏ để nhồi hỗn hợp nhân vào bên trong con mực cho đến khi đầy. Sau đó, sử dụng tăm để cố định lại miệng mực.
Tiếp theo, đổ nước vào nồi hấp và thêm một ít gừng thái sợi. Khi nước đã sôi, chúng ta đặt mực và râu mực lên xửng hấp và rải thêm số gừng thái sợi còn lại lên trên bề mặt. Đậy nắp và hấp mực trong khoảng 15 phút.
Sau khi mực đã chín, chúng ta mở nắp nồi và lấy mực ra để nó nguội đi một chút. Món ăn của chúng ta đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.
Thành Phẩm
Sau khi đã hấp xong, chúng ta xếp mực lên đĩa và cắt mực thành từng miếng vừa ăn. Khi cắt mực, chúng ta sẽ thấy phần nhân thịt bên trong được bọc bởi lớp thịt mực trắng mềm mại và tươi ngon, tạo nên một hình ảnh hấp dẫn không thể cưỡng lại. Món ăn này thường được thưởng thức khi nó còn nóng, để tận hưởng hương vị tuyệt vời của nó. Chúng ta có thể chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc nước tương tỏi ớt để tăng thêm gia vị đậm đà.
